Shoko (Ragoût de Bœuf et d'Épinards)

Ingrédients

• •6 petites tomates en conserve, avec leur jus
• •1 piment fort frais entier
• •4 oignons moyens, entiers
• •1/4 tasse de poivron vert
• •6 cuillères à soupe d'huile végétale
• •1 livre de bœuf à braiser, coupé en cubes
• •1 tasse d'eau [ou de bouillon de bœuf]
• •1/4 cuillère à café de sucre
• •1/4 cuillère à café de sel
• •2 cuillères à café de cayenne [plus ou moins selon le goût]
• •1 1/2 cuillères à café de gingembre frais émincé
• •3/4 à 1 livre d'épinards frais

Itinéraire

1. 1Réservez 1/2 tasse de jus des tomates en conserve et jetez le reste du jus. Mélangez le piment, les tomates, les oignons et le poivron vert dans un robot culinaire, et traitez jusqu'à ce que les légumes soient hachés mais non réduits en purée.
2. 2Faites chauffer l'huile dans une grande casserole en fonte, et faites sauter les légumes et le bœuf pendant 5 minutes à feu vif.
3. 3Ajoutez le jus de tomate réservé, l'eau, le sucre, le sel, le poivre de Cayenne et le gingembre. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que cela ne brûle.
4. 4Pendant ce temps, faites tremper les épinards dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Ensuite, rincez-les soigneusement, séparez-les, rincez-les à nouveau (et même une troisième fois si vous souhaitez être particulièrement prudent), déchirez-les grossièrement et réservez.
5. 5Après 2 heures, ajoutez les épinards dans la casserole et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les épinards soient cuits.
6. 6Environ une demi-heure avant de servir, préparez du riz bouilli. Servez le Shoko avec du riz ou avec du fu-fu d'igname.