Chorchori (Légumes Mélangés)

Ingrédients

• •100 grammes de chou-fleur
• •100 grammes de petits pois
• •100 grammes d'aubergines coupées en dés
• •100 grammes de citrouille coupée en dés
• •1/4 de cuillère à café de graines d'oignon
• •1/4 de cuillère à café de poudre de badiane
• •1/4 de cuillère à café de methe
• •1/4 de cuillère à café de graines de moutarde noire
• •1/4 de cuillère à café de graines de jeera
• •1/4 de cuillère à café de piments rouges
• •2 feuilles de laurier
• •1 curcuma
• •1 cuillère à café de poudre de piment, 1/2 c
• •100 millilitres d'huile de moutarde
• •1 cuillère à café de sucre
• •2 cuillères à café de lait
• •200 millilitres d'eau chaude
• •sel

Itinéraire

1. 1Faire chauffer l'huile dans une casserole lourde ou un karahi.
2. 2Ajouter les graines de nigelle, les graines d'anis, le fenugrec, les graines de moutarde, le cumin, la feuille de laurier, les piments. Faire frire.
3. 3Ajouter tous les légumes et remuer.
4. 4Ajouter le curcuma et la poudre de piment, faire frire pendant 5 minutes.
5. 5Ajouter le sucre, le lait, l'eau. Mélanger. À feu moyen, couvrir et faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide soit absorbé.
6. 6Servir avec du pain indien et des cornichons ou du chutney.