Sukuma Wiki (Feuilles de Chou Cavalier)

Ingrédients

• •6 tasses bien tassées de chou cavalier haché (ou d'autres légumes verts disponibles), frais, lavés et égouttés ; ou surgelés, décongelés
• •2 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale
• •1 oignon, grossièrement haché
• •1 tasse de tomates mijotées hachées
• •1 piment vert, épépiné et finement haché ou 1 cuillère à café de poivre
• •rouge moulu
• •3 cuillères à soupe de jus de citron
• •1 cuillère à soupe de farine tout usage
• •1/2 à 1 tasse d'eau
• •Sel et poivre au goût

Itinéraire

1. 1Remplir le fond d'un cuiseur vapeur ou d'une casserole avec environ deux centimètres d'eau. Insérer un panier, une passoire ou un tamis rempli de légumes verts, et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu si nécessaire afin que l'eau bouille sans s'évaporer. Couvrir et faire cuire à la vapeur pendant environ 8 minutes.
2. 2Faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les tomates et le poivron et faire cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Bien mélanger. Réduire le feu à doux et ajouter le reste de l'huile, si nécessaire, pour éviter que cela colle.
3. 3Mélanger le jus de citron, la farine et 1/2 tasse d'eau dans un récipient jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser dans le mélange d'oignon et bien mélanger. Ajouter la 1/2 tasse d'eau restante, les légumes verts cuits, le sel et le poivre selon le goût, et bien mélanger. Augmenter le feu à moyen, couvrir et faire cuire pendant 3 minutes pour bien réchauffer.
4. 4Servir les légumes verts en accompagnement avec un ragoût de viande.