Bouillon de Poulet

Ingrédients

• •8 livres de poulet à mijoter
• •3 branches de céleri, hachées
• •1 oignon, coupé en quartiers

Itinéraire

1. 1Placer le poulet, le céleri et l'oignon dans une grande marmite. Couvrir les ingrédients avec de l'eau. Porter à ébullition.
2. 2Écumer l'excès de graisse. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 2 à 3 heures.
3. 3Retirer le poulet et les légumes. Filtrer la soupe à l'aide d'une étamine.