Saumon à la manière de Bâle

Ingrédients

• •4 morceaux de saumon en filets
• •1/2 citron
• •Sel
• •2 cuillères à soupe de farine
• •Poivre
• •2 oignons (en rondelles finement coupées)
• •50 grammes de beurre
• •3 cuillères à soupe d'huile
• •1 décilitre de bouillon de poisson

Itinéraire

1. 1Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre, pressez le jus de citron sur eux et laissez mariner pendant un court moment.
2. 2Enrobez les rondelles d'oignon dans la farine. Secouez l'excès.
3. 3Enrobez le poisson dans la farine restante, puis faites-le dorer rapidement dans le mélange de beurre et d'huile pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.
4. 4Faites dorer les rondelles d'oignon après que le poisson a été retiré de la poêle.
5. 5Disposez le poisson dans un plat chaud et couvrez avec les rondelles d'oignon.
6. 6Déglacez la poêle avec le bouillon de poisson et servez en sauce sur le saumon.
7. 7Servez avec des pommes de terre bouillies.