Lebkuchen — Lucerne

Ingrédients

• •2 l Crème fraîche
• •80 g Mélasse de poire -- (1) (*)
• •60 g Mélasse de poire -- (2) (*)
• •150 g Sucre
• •20 g Écorce de citron confit -- coupée en dés
• •20 g Écorce d'orange confite -- coupée en dés
• •1 pn Anis moulu
• •1 pn Cannelle moulue
• •1 pn Noix de muscade moulue
• •1 pn Clou de girofle moulu
• •Sel
• •20 g Levure chimique
• •500 g Farine complète (ou blanche)
• •2 dl Lait chaud

Itinéraire

1. 1Fouetter la crème et mélanger avec la mélasse (1), les épices et le sel.
2. 2Ajouter la levure chimique, la farine, le lait chaud et les zestes en dés, en mélangeant soigneusement jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. 3Verser le mélange dans un moule à savarin graissé et chemisé et faire cuire pendant 45 à 50 minutes à 180 °C.
4. 4Une fois cuit, badigeonner le dessus avec la mélasse de poire (2) pour glacer.